上饶年糕的5大吃法!带你解锁家乡味!

来源:上饶旅游 编辑:徐梦琦 发布: 2019-01-15 16:14

年糕是中国传统的吃食,作为一个上饶人,对年糕一定不不陌生。 而你可知道早在周朝就有对年糕的记载:《国札札记》中“羞边之食,糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。 年糕又称“年年糕”,寓意人们的生活“年年高”,岁岁为人们带来新的希望。 美味的年糕,弋阳人的宝。每当进入寒冷的冬季,年糕是弋阳人餐桌上不可或缺的一道美食,更是弋阳人民热情招待远道而来尊贵客人的宝。

现如今还有许多人家打制年糕,人们的热情友善酝酿在“三蒸两百锤”之中,也打出了最真最好最美的弋阳年糕味道。

炒、炸、蒸、煮、炖,无所不可。

如何倒腾都美味的弋阳年糕,是弋阳人餐桌上的美味佳肴。  今天小编就来和你说道说道,这年糕的多种吃法,请备好纸巾,擦擦嘴角的哈喇子…… 

01炒年糕 

炒年糕可谓是集百家滋味,有咸有甜,更可以和多种美味搭配,各具风味,炒年糕依个人口味可搭配青菜、包菜、红薯、大蒜、肉、鱼、螃蟹等多味材料,是最常见的吃法。    02炸年糕 

将切好的年糕放入面糊中;均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中;炸至金黄色,即可捞出。捞出后根据喜好可以浇上一些红糖水、撒上辣椒粉、白芝麻、蘸上番茄酱等等,口味的发挥余地很是充足。   03蒸年糕 

通过蒸的方法做出来的年糕,在“色”上有很多发挥的余地。蒸之前可切成不同的花样,还可用桂花、枸杞、芝麻等等点缀入味。制作完成后端到面前,压根停不下筷子。   04煮年糕 

冬日的早晨,一碗碗热腾腾的年糕粥,是多少弋阳人小时候的记忆,煮粥时放入几块年糕,煮熟后的粥中夹着年糕糯糯的香味,那味道,再想下去就要流口水了。   

05炖年糕 

年节之际,家家户户会架起大火盆,在火盆中会放入混着各种大自然香味的柴火,柴火之上架一口钵,钵中放入大块大块的猪蹄,待猪蹄渐渐熬出了香味,掀开钵盖,把切好的年糕放入钵中,待十分钟左右盛出,那个是正宗弋阳炖年糕的味道,也是小时候的记忆。 现代人最善于发掘美味,许多人买来弋阳年糕,用各种食材炖煮年糕,比如辣白菜炖年糕,既开胃又不上火。   弋阳年糕的这么多种吃法,你最喜欢哪一种呢? 这个冬天,快来解锁年糕的N种吃法,让它来暖暖胃吧!

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